1.對微生物影響外界PH值的改變，可使微生物細(xì)胞壁或原生質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而影響了膜的通透性，使殺菌劑更難或更易到達作用部位。
2.對殺菌劑活性的影響P，H值對許多殺菌劑的抗菌性能影響很大：一些有機酸類防腐劑如苯甲酸、山梨酸、脫氫醋酸等是以分子形式起抑菌作用的，它們在pH≥7時會離解成負(fù)離子，失去抑菌活性；季銨鹽類殺菌劑，在堿性介質(zhì)中有高的抑菌活性，而在值低時，抑菌活性很??；當(dāng)PH值從5增到8時，布羅波爾的 M1C值從6,25mg/kg增加到10-25 mg/kg;凱松在PH>8的情況下易分解失去活性。

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